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Bolachinhas Divinas de caju e limão

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Ingredientes:

1 chávena de cajus naturais (previamente demolhados em água por 4 horas)

1 chávena de tâmaras (retirar o caroço)

1/2 chávena de côco ralado

1/2 chávena de Aveia Germinada Planta Divina Iswari

1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de raspa de limão

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar os cajus até que fiquem reduzidos a pedaços muito pequenos.

Juntar as tâmaras, o côco, a Aveia Germinada Planta Divina, extracto de baunilha e o sumo de limão e bater até obter uma textura homogênea.

Transferir o resultado para uma taça e adicionar raspas de limão. Formar bolinhas com as mãos e com um garfo pressionar para que fiquem achatadas.

Colocar no congelador por 2 horas para enrijar.

Rebeca Bandeira