Ingredientes:

2 huevos
4 cucharadas soperas de mantequilla de almendras
1 taza de leche de almendras (no edulcorado)
1 cucharadita de vinagre de sidra (o zumo de limón)
½ taza de azúcar de coco
1 cucharadita de goma xantana
½ cucharadita de bicabornato de sódio
1 taza de harina de trigo sarraceno
1/3 taza de Macarroba
1/3 taza de aceite de coco
Sal q.b
Pepitas de Cacao exótico

 

Receta:

Precalentar el horno a 180C. En un bol vertes la leche y el vinagre y dejar reposar por 10 minutos. En otro bol a parte mezclar la harina, el bicarbonato, la goma xantana, la Macarroba y el azúcar de coco. Batir los huevos y añadir la leche, la mantequilla de almendras y el aceite de coco. Luego incorporar los ingredientes ecos. Verder la masa en moldes individuales, añadir las pepitas de cacao por encima y levar al horno durante 25-30 minutos o hasta que estén cocidos.