Ingredientes

Base

½ taza de coco rallado
¾ taza de avellanas
5 dátiles Medjool
1 cucharada sopera de Cacao en polvo Iswari
pizca de sal
1 cucharadita de aceite de coco

 

Relleno

¾ de taza de anacardos (después de estar a remojo durante cerca de 8h)
½ taza de aceite de coco (lata)
1 cucharada sopera de aceite de coco
1 cucharada sopera de sirope de arroz
1 cucharadita de te Matcha en polvo Iswari
semillas de vainilla

 

Receta

Poner los anacardos a remojo durante 8h
Para la base, poner todos los ingredientes en un procesador y triturar hasta que tengan la textura de una arenilla.
Verter cerca de 1 cucharada sopera de la mezcla en cada molde de muffin y apretar bien. Dejar el molde en la nevera mientras se prepara el relleno.
Para el relleno, poner todos los ingredientes en un procesador (desechar el agua de los anacardos) y triturar hasta tener una crema homogénea.
Verter la crema por encima de la base y ponerlo otra vez en la nevera durante 4 horas.
Servir con arándanos.
Conservar en la nevera durante hasta 3 días.