Receta: Barritas Energéticas de Matcha

100g de pistachos tostados sin sal

55g de anacardos tostados sin sal

55g de nuez tostada

55g de semillas de lino molido

1/4 taza de Manteca de Cacao ISWARI

3 cucharadas dePepitas de Cacao Crudo

1/4 taza de mantequilla de anacardo tostado

80g de aceite de coco

1/2 taza de dátiles Medjool en pasta

2 cucharadas de Matcha ISWARI

1 cucharadita de extracto de vainilla

Topping

1/2 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de lascas de Cacao Crudo ISWARI

1. Deja secar las nueces en un horno precalentado durante 15 minutos a 180°C. Espere hasta que estén listas antes de empezar a preparar las barritas.
2. Primero: mezclar la mantequilla de cacao y el aceite de coco. Podemos hacerlo al baño maría o en el microondas, a intervalos de 30 segundos. Colocamos las nueces en la batidora y pulsamos 4 o 5 veces hasta que quede perfectamente picada. 
3. Retiramos y batimos a la vez los dátiles, la mezcla de la mantequilla de cacao y el aceite de coco y los anacardos hasta formar una pasta suave. Es el turno del extracto de vainilla y el té matcha en polvo. En un recipiente, añadimos las nueces, lascas de cacao y el lino molido.
4. Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y asegúrate de que quedan bien combinadas. Mientras, prepara una bandeja con papel manteca. Vierte la mezcla resultante y distribúyela uniformemente utilizando el dorso de una cuchara.
5. Déjala en la nevera durante un par de horas, si es posible toda la noche. Si no, también puedes acelerar el proceso metiendo la mezcla en el congelador. Cuando esté lista, córtala en 8 o 12 piezas. 
6. Decora cada barrita con la mezcla de pasta de cacao y aceite de coco y con las lascas de cacao. ¡Puedes conservarlas en la nevera durante dos semanas o en el congelador durante un mes!