Medio
Per la base:
½ tazza di cocco grattuggiato
¾ di tazza di nocciole
5 datteri Medjoul
1 cucchiaio di Cacao in polvere Iswari
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di olio di cocco
Ripieno
¾ di tazza di anacardi ammollati (per circa 8 ore)
½ tazza di latte di cocco (in latta)
1 cucchiaio di sciroppo di riso
1 cucchiaino di Matcha in polvere Iswari
Semi di vaniglia
Metti in ammollo gli anacardi per circa 8 ore.
Per la base metti tutti gli ingredienti nel frullatore fino a ottenere una granella.
Versa circa un cucchiaio per ogni muffin in uno stampo e stendi bene.
Metti in frigorifero finché prepari il ripieno.
Metti tutti gli ingredienti nel mixer (tranne l’acqua e gli anacardi) e frulla fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa il ripieno sulla base e metti nuovamente in frigo per almeno 4 ore.
Servi con mirtilli.
Conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
