Receta Ensalada de Tofu con Salsa de Almendras y Semillas de Cáñamo

Fácil

30 mins.

1 personas

Para la ensalada

65 g de tofu

150 g de calabacín

25 g de pasta soba

1 cucharadita de salsa de soja

Media cucharada de chile seco en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

¼ de lechuga rizada

1 puñado de cilantro fresco picado

1 cucharada de semillas de cáñamo Iswari

25 g de brotes de guisantes

1/4 cebolla roja pequeña

Sal

Para la salsa de almendras

15 ml de crema de almendras Iswari

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre recién rallado

Zumo de limon

1 cucharada de agua

Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar el tofu en cubos y colocarlo en una bandeja de horno con aceite de oliva, chile y salsa de soja.
Mezclar bien, extender los cubos sobre la sartén y hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Mezclar los ingredientes para la salsa en un tazón.
Añadir agua para hacerlo más cremoso.
Hornear la pasta soba en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurrir el agua y dejar enfriar.
Cortar el calabacín en espirales y colocarlo en una ensaladera con la pasta soba, el cilantro fresco picado, la cebolla en rodajas finas, los brotes de guisantes y la lechuga cortada en juliana.
Finalizar con tofu crujiente, salsa cremosa de almendras y semillas de cáñamo y servir de inmediato.

Receta: Ensalada de Tofu con Salsa de Almendras y Semillas de Cáñamo