Es una excelente sustituta de la harina de trigo refinada, no solo por ser naturalmente exenta de gluten, sino por su funcionalidad y versatilidad, contribuyendo a un perfil nutricional más rico y completo, en asociación con la avena integral. El consumo de cereales integrales está asociado a un menor riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares, en particular por su alto contenido en fibra y micronutrientes.

Es una harina producida con garbanzos crudos, tiene un alto contenido de proteínas y es naturalmente libre de gluten. Además de ser menos calórica que la harina común, es altamente nutritiva.

Es un ingrediente con propósito funcional en esta mezcla y que soporta su comodidad y facilidad de preparación, ofreciendo capacidad de fermentación a esta masa.

Proporciona a la mezcla un contenido relevante de proteína, hidratos de carbono complejos y fibra. Generalmente, en combinación con la harina de avena y de arroz integral, este pseudocereal contribuye a la sensación de saciedad conferida y ofrece estructura a los panqueques y waffles.

Constituyen excelentes fuentes de proteína vegetal, fibra y ácidos grasos omega-3, son esenciales para conferir estructura y cohesión a los panqueques/waffles, ya que conectan naturalmente la masa, eliminando la necesidad de añadir cualquier tipo de huevo para cumplir esa funcionalidad, para un resultado libre de colesterol y elevado en grasas poliinsaturadas, esenciales para nuestro organismo.

De origen asiática, el Psilio es una fibra soluble que viene de las semillas de la Plantago ovata. Se utilizan sus cáscaras (husk) para crear un polvo con una elevada capacidad de absorción. ¡Es importante aumentar el consumo de agua cuando aumentamos el consumo diario de Fibra en nuestra alimentación !

Ricas en grasas saludables, fibra, proteínas y fitosteroles (sustancia que ayuda a reducir los niveles de colesterol). También son ricas en micronutrientes como las vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Sal gema pura, procedente de las profundidades de las montañas del Himalaya en Pakistán. Esta sal se extrae a mano y sus cristales varían del color blanco a varios tonos de rosa.