Este fruto deshidratado en polvo permite aumentar el contenido de potasio en la mezcla (que ayuda, concretamente, a mantener una presión arterial correcta).

La almendra (Prunus dulcis) es un fruto seco con un alto porcentaje de fibras y es rica en vitaminas y minerales como biotina, vitamina E, magnesio y potasio. Es un alimento calórico que debe ser consumido con moderación, alrededor de 30-35 g por día. 

Tiene un sabor dulce y similar al cacao. Tiene un bajo contenido en grasa y sodio y un alto contenido en fibra siendo importante en la saciedad y el buen funcionamiento intestinal. Es una fuente de hierro que ayuda en la producción de energía y transporte de oxígeno en la sangre y también es una fuente de calcio. También tiene propiedades antioxidantes.

Ricas en grasas saludables, fibra, proteínas y fitosteroles (sustancia que ayuda a reducir los niveles de colesterol). También son ricas en micronutrientes como las vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Proporciona a la mezcla un contenido relevante de proteína, hidratos de carbono complejos y fibra. Generalmente, en combinación con la harina de avena y de arroz integral, este pseudocereal contribuye a la sensación de saciedad conferida y ofrece estructura a los panqueques y waffles.