Confere o sabor do amendoim e uma textura cremosa e reforça o teor proteico da mistura. Esta farinha resulta da moagem de amendoins torrados e de uma extração parcial da gordura. Este simples processo é nutricionalmente relevante pela diminuição do valor energético (kcal) deste fruto seco, mantendo o sabor, a fibra e aumentando a quantidade de proteína no produto final.

Fornece à mistura um teor relevante de proteína, hidratos de carbono complexos e fibra. Geralmente, em combinação com a farinha de aveia e de arroz integral, este pseudocereal contribui para a sensação de saciedade conferida e oferece estrutura às panquecas e waffles.

Ricas em gorduras saudáveis, fibra, proteínas e fitoesteróis (substância que ajuda na diminuição dos níveis de colesterol). São também ricas em micronutrientes como as vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selénio.

Para além de constituírem excelentes fontes de proteína vegetal, fibra e ácidos gordos ómega-3, são essenciais para conferir estrutura e coesão às panquecas/waffles, uma vez que ligam naturalmente a massa, eliminando a necessidade de adicionar qualquer tipo de ovo para cumprir essa funcionalidade, para um resultado isento de colesterol e elevado em gorduras polinsaturadas, essenciais para o nosso organismo.

A tâmara é rica nutricionalmente e para além de contribuir com antioxidantes e conferir um sabor subtil semelhante ao caramelo, permite ainda adoçar a mistura, sem necessidade de adicionar açucares.

É um fruto com um sabor inconfundível, que além da vitamina C, oferece inúmeras vitaminas e minerais, como a vitamina A, B7, ácido fólico, potássio e magnésio. As framboesas são ainda ricas em pectina, um tipo de fibra que favorece o trânsito intestinal e ajuda a expulsar toxinas.

O amendoim (Arachis hypogaea) é uma fruta oleaginosa da mesma família das castanhas, das nozes e das avelãs, sendo rico em “gorduras saudáveis” (mono e polinsaturadas) como é o ómega-3 que ajudam a diminuir a inflamação no corpo e proteger o sistema cardiovascular. Na composição do amendoim podemos encontrar mais de 20 aminoácidos (100g de amendoim fornecem aprox. 28-30g de proteínas), polifenóis, diversos antioxidantes, vitaminas e minerais. Entre as vitaminas destacam-se a Vitamina E (poderoso anti-oxidante), os folatos e as vitaminas do complexo B, em particular a Niacina (Vit. B3) e a vitamina B6. Contém magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre e manganês.

Com um alto teor em fibra, a aveia tem um papel importante na saúde, ajudando na redução do risco de doença cardíaca, alguns cancros, diabetes e obesidade. Além disso contém ainda quantidades saudáveis de vitamina E, várias vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e potássio e ainda microminerais como selénio, cobre, zinco, ferro e manganésio.