Recette: Croquettes De Graines Et D’épinards Avec Une Salade De Pommes Et Une Mayonnaise Aux Noix De Cajou

INGRÉDIENTS POUR LES CROQUETTES

 200g de pois chiches cuits

 60g d'amande

 1 cuillère à soupe de beurre d'amande Iswari

 1 cuillère à soupe de jus de citron

 2 cuillères à soupe d'épinards frais hachés

 1 cuillère à café de paprika en poudre

 Pain râpé • Huile d'olive

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

 2 pommes 

1 oignon 

1 petite salade

 2 mains pleines de mâche

INGRÉDIENTS POUR LA MAYONNAISE

 150g de noix de cajou trempées pendant au moins 4 heures

 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1. • Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Verser dans un bol et ajouter la chapelure jusqu'à ce que vous puissiez former des boules de pâte. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les boules et faire cuire jusqu'à ce qu’elles deviennent dorées. Vous pouvez également les mettre sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, les saupoudrer d'huile d'olive et les faire cuire pendant 20 minutes sur la position grill.
2. • Pendant ce temps, mettre l'oignon haché dans un saladier. Ajouter la laitue grossièrement coupée et la mâche. Enfin, ajouter la pomme dénoyautée et coupée en dés. Mélanger le tout. Mixer tous les ingrédients de la sauce et verser dans un bol. Ajuster la texture selon que vous préférez plus épais ou plus liquide. Servir les croquettes chaudes avec la salade et la mayonnaise aux noix de cajou.