Ricetta: Budino di Chia al Limone con Yogurt al Mango e Timo

Budino Chia al limone

4 cucchiai di Semi di Chia Iswari

3 cucchiaini di scorza di limone

4 cucchiai di succo di limone

4 cucchiai di sciroppo d'acero

1 tazza e ½ di latte di cocco

¼ di tazza di yogurt di cocco

1 baccello di vaniglia

Yogurt al mango e al timo

1 tazza di yogurt di cocco

1 tazza di cubetti di mango fresco

1 cucchiaio di Baobab Iswari

1 cucchiaio di Super Vegan Protein Iswari

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Foglie di timo fresco a piacere

Topping

1 mango maturo

Foglie di timo fresco a piacere

Scorza di limone

2 baccelli di vaniglia

1 cucchiai di quinoa o di miglio

Budino Chia al limone

1 - Taglia a metà i baccelli di vaniglia e raccogli i semi con il dorso di un coltello.

2 - In una ciotola, unisci la scorza e il succo di limone, lo sciroppo d'acero, il latte di cocco, lo yogurt al cocco, la vaniglia e mescola bene.

3 - Aggiungi i semi di chia e mescola di nuovo. Copri e refrigera durante la notte o un minimo di 6 ore. Mescola bene dopo 30min e lascia solidificare senza mescolare di nuovo.

Yogurt

1 - Aggiungi nel frullatore yogurt di cocco, mango, baobab, proteine in polvere e sciroppo d'acero. Frulla fino ad ottenere una miscela omogenea e cremosa.

2 - Aggiungi 5-10 foglie di timo e trita di nuovo. Assaggia e adatta al tuo gusto.

Composizione

1 - Aggiungi qualche cucchiaio di budino di chia alla base di due bicchieri.

2 - Taglia il mango in diagonale. Premi 4 fette sui lati di ogni bicchiere. Conserva le rimanenti.

3 - Aggiungi uno strato di yogurt al mango in ogni bicchiere e finisci con il restante budino di chia.

4 - Dividi le fette di mango per i due bicchieri, formando delle rose sulla parte superiore di ciascuno di essi.

5 - Servi con qualche foglia di timo fresco, quinoa o miglio e il baccello di vaniglia.

Di: Christina Leopold

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