Receita: Muffins de Macarroba

2 ovos

4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa

1 chávena de leite de amêndoa (não adoçado)

1 colher de chá de vinagre de sidra (ou sumo de limão)

½ chávena de açúcar de côco

1 colher de chá de goma xantana

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de farinha de trigo sarraceno

1/3 chávena de Macarroba

1/3 chávena de óleo de côco

Sal q.b

Pepitas de Cacau Exótico

1 - Pré aquecer o forno a 180ºC.

2 - Numa taça coloque o leite e o vinagre e deixe repousar 10 minutos.

3 - Numa taça à parte combine a farinha, o fermento, o bicarbonato, a Macarroba e o açúcar de côco.

4 - Noutra taça bata os ovos e junte o leite, a manteiga de amêndoa e o óleo de côco.

5 - Depois incorporar com os ingredientes secos.

6 - Deitar a massa em formas individuais

7 - Colocar as pepitas de cacau por cima

8 - Levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estarem cozidos no interior.