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Receta: Muffins de Avellana y Cacao

Recetas
Desayuno
Muffins de Avellana y Cacao

Fácil

5 mins.

15 personas

Muffins de Avellana y Cacao

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de coco

50 g de azúcar de coco Iswari

3 cucharadas de linaza molida

3 plátanos maduros

3 cucharadas de bebida de almendras sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de sal

500 g de harina de avena

1 cucharada de cacao en polvo Iswari

Método

Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar la linaza molida en un tazón y mezclar con 6 cucharadas de agua. Dejar reposar.
Forrar los moldes de los muffins con papel vegetal
En un tazón grande batir el azúcar de coco con el aceite de coco derretido. Añadir la mezcla de linaza y mezclar hasta formar una crema uniforme. Añadir los plátanos triturados, la bebida de almendras, el bicarbonato de sodio, la vainilla y la sal. Mezclar todo.
Luego añadir la avena y el cacao.
Llenar los moldes de muffins hasta dos tercios de su capacidad para dejar espacio para que crezcan. Cocinar durante unos 25 minutos a 150ºC o hasta que estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

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