1 patate douce moyenne

1 1⁄2 tasses de brocoli cuit,

100 g de Tempeh ou 125 g de tofu (1⁄2 paquet)

100 g d'épinards

1⁄2 d'avocat

1⁄2 de poivron rouge (en lamelles)

1 cuillère à soupe de sauce Tahini

Moutarde et menthe (en "Recettes complémentaires")

1. Cuire la patate douce coupée en dés (de 2 cm) pendant 10-15 min, assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes et de l'huile d'olive (cela peut se faire à l'avance et en plus grande quantité pour rester). 

2. Dans une poêle, faire revenir le tofu/Tempeh (assaisonné avec les mêmes ingrédients que la pomme de terre), le poivron rouge et les épinards.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et mettre de côté.

4. Mélanger les patates douces grillées avec le brocoli, le mélange tofu/Tempeh et légumes, l'avocat tranché et finir avec la sauce.