Recette: Ragoût De 3 Haricots Et Arachides Avec Riz À La Coriandre

Ragoût de 3 haricots et arachides :

1 grosse boîte de haricots rouges

1 petite boîte de haricots blancs

1 petite boîte de haricots beurre

2 cuillères à soupe de beurre d’amande croquant  au beurre d'arachide

1 oignon violet en lamelles

1 carotte en dés

1 tomate mûre coupée en dés

3 cuillères à soupe de pulpe de tomate

2 gousses d'ail

Sel et cumin en poudre au goût

Coriandre fraîche

Riz à la coriandre :

1 ½ tasse de riz basmati ou de riz complet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 botte de coriandre

2 gousses d'ail

Sel et poivre noir au goût

Pour servir (facultatif) : Beurre d’amande /cacahuètes grillées + coriandre fraîche + graines de Chanvre.

1. Commencer par mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante avec les assaisonnements indiqués. 

2. Pendant ce temps, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive dans une grande poêle basse jusqu'à ce qu'ils ramollissent et caramélisent. Ajouter les épices, les tomates aux cubes et la pulpe, couvrir et laisser réduire et affiner pendant 5min. 

3. Ajouter les 3 types de haricots (n'utiliser que l'eau des haricots rouges) et les tiges de coriandre hachées (garder les feuilles pour le service). 

4. Cuire encore 5 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Arrêter le feu et ajouter le beurre d'amande et attendre jusqu'à ce qu'il fonde et que la texture devienne crémeuse et homogène. 

5. Servir avec la coriandre fraîche, les cacahuètes grillées (au choix), les grains de Chanvre et le riz !