Ricetta: Biscotti al Burro di Anacardi alla Fragola e Cacao (crudi)

3⁄4 tazza di burro di anacardi

1⁄2 tazza di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 tazze Risveglio di Buddha Cacao Iswari

1⁄2 cucchiaino di sale

1⁄3 tazza di fragole liofilizzate

Guarnizioni

100g di cioccolato fondente vegano

1⁄3 tazza di fragole liofilizzate

1. Aggiungi gli ingredienti umidi (burro di anacardi, sciroppo d'acero ed estratto di vaniglia) in una ciotola e frullali fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
2. In una ciotola di grandi dimensioni unisci gli ingredienti secchi (Risveglio di Buddha, sale, fragole liofilizzate).
3. Aggiungi la miscela umida agli ingredienti secchi e mescola con una spatola. Una volta che il composto diventa compatto, inizia a modellarlo con le mani per formare un impasto.
4. Copri l'impasto con la plastica e conserva in frigorifero per mezz'ora.
5. Rivesti una teglia con carta da forno e usa una paletta da gelato per dosare l'impasto dei biscotti.
6. Schiaccia ogni biscotto con il dorso di un cucchiaio prima di creare un segno a croce su ogni biscotto con una forchetta.
7. Metti i biscotti nel congelatore per un'ora.
8. Sciogli un po' di cioccolato fondente vegano e immergi ogni biscotto nel cioccolato coprendo metà della superficie (o l'intera superficie se preferisci!). Mettili sulla teglia rivestita di carta da forno.
9. Spolvera i biscotti con delle fragole liofilizzate prima che il cioccolato si addensi.

Questi biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.

By: Christina Leopold

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