Medio
45 mins.
6 persone
Porzioni: 6 - 8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 25 min
Tempo totale: 45 minuti
Attrezzatura:
Robot da cucina
Stampo con fondo removibile con carta da forno (23 cm o simile)
BASE
1 tazza di Risveglio di Buddha Lamponi Iswari
1⁄2 tazza di farina d'avena (senza glutine se necessario)
6 datteri del Medjoul (denocciolati)
RIPIENO
1 tazza di yogurt vegetale (ho usato yogurt di soia aromatizzato alla vaniglia)
Sciroppo d'acero (a vostro piacimento)
CONFETTURA DI LAMPONI (preparane più della quantità necessaria per la ricetta)
200g di lamponi congelati
1 cucchiaio e 1/2 di sciroppo d'acero
1⁄4 tazza di semi di Chia Iswari
GUARNIZIONE
1 tazza di fragole fresche
Fragole liofilizzate (facoltativo)
BASE
1. Aggiungi tutti gli ingredienti al robot da cucina e mescola fino ad ottenere una pasta.
2. Rivesti la tortiera con carta forno e stendi l'impasto sul fondo con una spatola o un bicchiere.
3. Metti nel congelatore.
CONFETTURA DI LAMPONI
1. Metti i lamponi in una casseruola e portali ad ebollizione.
2. Aggiungi lo sciroppo d'acero e i semi di Chia.
3. Continua la cottura per 15 minuti, mescolando regolarmente.
4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
5. Versa tutto in un barattolo.
RIPIENO
1. Versa lo yogurt in una grande ciotola e frulla in modo che non ci siano grumi.
2. Aggiungi lo sciroppo d'acero a piacere.
3. Aggiungi delicatamente 4 cucchiai di marmellata di lamponi raffreddati allo yogurt.
4. Versa il ripieno nella padella e refrigera per 25 minuti.
GUARNIZIONE
1. Decora la torta con le fragole tagliate a fette e le fragole liofilizzate.
Questa torta si conserva per alcuni giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, oppure si congela e si scongela al bisogno.
Di: Christina Leopold
Instagram : @addictedtodates
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