Facile
35 mins.
4 persone
1 lattina di latte di cocco raffreddato (usare solo la crema densa della parte superiore della lattina)
2 manghi congelati, tagliati a pezzi
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
10 dateri medjoul
1 tazza di Risveglio di Buddha Mango Baobab Iswari
Togli i pezzi di mango dal congelatore e lasciali scongelare leggermente per circa il 15 minuti.
Aggiungi il latte di cocco, i pezzi di mango congelati e lo zenzero grattugiato nel frullatore ad alta velocità e frulla fino a quando non sarà tutto vellutato e cremoso.
Trasferisci il gelato in un contenitore e congelalo per 2-3 ore fino all'indurimento.
Nel frattempo, prepara i biscotti aggiungendo i datteri denocciolati e la tazza di Risveglio di Buddha al frullatore. Frulla per qualche minuto fino a quando gli ingredienti non si amalgamano per formare un impasto.
Arrotola la pasta in una palla e mettila tra 2 fogli di carta da forno. Usa un mattarello per stendere la pasta di circa 1 cm di altezza.
Usa una taglierina per biscotti da circa 5 cm per tagliare i cerchi dall'impasto, ripeti il processo fino a quando non avrai usato tutta la pasta (dovrebbero venir fuori 4 porzioni - quindi 8 biscotti).
Metti i dischi per biscotti su un vassoio rivestito di carta da forno e congelali per un'ora.
Aggiungi una pallina di gelato al mango e zenzero tra 2 dischi di biscotto e componi un panino.
Servi immediatamente o metti in un contenitore ermetico nel congelatore.
By: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates
