Ricetta Insalata di Tofu con Salsa di Mandorle e Semi di Canapa

Facile

30 mins.

1 persone

INGREDIENTI - PER L'INSALATA

65g di tofu

150g di zucchine

25g di pasta soba

1 cucchiaino di salsa di soia

Mezzo cucchiaino di peperoncino disidratato in polvere

1 cucchiaio di olio d'oliva

¼ di lattuga riccia

1 manciata di coriandolo fresco tritato

25g di germogli di piselli

1/4 piccola cipolla rossa

Sale

INGREDIENTI - PER LA SALSA DI MANDORLE

15ml di burro di mandorle

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Succo di limone q.b

1 cucchiaio d'acqua

Preriscalda il forno a 200ºC.
Taglia il tofu a dadini e disponilo su una teglia da forno con l'olio d'oliva, il peperoncino e la salsa di soia. Mescola bene, metti i cubetti sulla teglia e cuoci in forno in modalità grill per circa 20 minuti o fino a doratura.
Mescola gli ingredienti per la salsa in una ciotola. Aggiungi acqua a piacere per renderlo più cremoso.
Cuoci la pasta in acqua bollente per 10 minuti. Scola l'acqua e lasciala raffreddare.
Taglia a spirale la zucchina e mettila in un'insalatiera con sotto la pasta, il coriandolo fresco tritato, la cipolla tagliata a mezze lune sottili, i germogli e la lattuga riccia tagliata a julienne.
Cospargi con il tofu croccante, la salsa di mandorle cremosa e i semi di canapa e servi subito.

Ricetta: Insalata di Tofu con Salsa di Mandorle e Semi di Canapa