50g di farina di ceci

5g di lievito nutrizionale

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1/4 cucchiaino di sale nero (kala namak)

90ml di latte di soia

50g di funghi

20g cipolla (1/4)

60g di pomodoro fresco (1/2)

1 cucchiaio di olio d'oliva

Taglia a dadini le verdure, mettile da parte. In una ciotola aggiungi la farina di ceci, il lievito nutrizionale, il lievito in polvere, le spezie e il latte di soia e frulla (qualche grumo va bene).

Scalda una padella con l'olio d'oliva e una volta caldo aggiungi le verdure tagliate a dadini, falle cuocere per 8-10 minuti fino a doratura.

Scalda una padella antiaderente a parte a fuoco medio e versa il composto di farina di ceci, cuoci fino a quando non compaiono le bollicine, poi aggiungi il ripieno vegetale su metà della frittata e piegala a metà.

Lascia cuocere per altri 2-3 minuti e servi con un po' di insalata o avocado sopra.