Descobre agora todos os benefícios dos cogumelos comestíveis e como é que o Reishi, Maitake, Chaga ou Lion’s Mane podem melhorar a tua saúde digestiva e até a função cognitiva.
Apesar de passarem a maior parte das suas vidas debaixo de terra, os fungos são responsáveis por processos críticos para o ecossistema. Alguns estendem-se pela terra, decompondo matéria e reciclando nutrientes para ajudar a gerar solos. Outros formam parcerias inteligentes com todas as formas de vida, apoiando a saúde da maior parte.
Os fungos apareceram há cerca de 1.3 bilhões de anos. Em vez de serem capazes de ingerir alimentos como os animais, os fungos absorvem os nutrientes do ambiente. Os fungos são multicelulares, com filamentos finos chamados hifas que formam uma rede ou ‘micélio’, ou leveduras que são simples, esféricas e unicelulares.
Em 1969, o biólogo Robert Harding Whittaker formalizou a importância, escala e diversidade classificando os fungos como um novo reino. O biólogo reconheceu que os fungos estavam mais relacionados com os animais do que com as plantas. Na realidade, partilhamos cerca de 50% do nosso ADN com os fungos.
A principal componente celular de um fungo é quitina, o mesmo material que a carapaça dura dos crustáceos ou insetos.E, tal como os animais, não conseguem produzir o seu próprio alimento, precisando de o obter através do ambiente que os rodeia, ao contrário das plantas. Segregam enzimas para o ambiente para digerir a comida de uma forma externa, antes de a absorverem nas suas células.
Parte do grande alarido à volta dos cogumelos atualmente, é que são capazes de consumir tudo desde pão duro, plásticos e até lixo nuclear. As suas aplicações na biotecnologia e medicina, entre outros, são incríveis. Contudo, até 2022 só tinham sido identificadas 120,000 espécies de fungos, tendo em conta que, de acordo com o State of the World’s Plants and Fungi 2023 os cientistas acreditam que existem cerca de 2 a 3 milhões de espécies de fungos globalmente, confirmando os fungos como o segundo maior reino de eucariotas, após os animais.
Os faraós, que eram considerados deuses, assim como reis, afirmavam que os cogumelos eram sagrados e reservados para o seu consumo. Os romanos também os apelidavam de alimento dos deuses, mas permitiam o acesso a toda a gente em dias religiosos. E percebe-se porquê.
Os cogumelos são uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas do complexo B, vitamina D, selénio, potássio e antioxidantes. São naturalmente baixos em calorias e gordura, mas ricos em fibras, tornando-os uma escolha inteligente para quem procura uma alimentação saudável.
Os cogumelos comestíveis oferecem nutrientes como aminoácidos, ferro, vitamina B12 e vitamina D (tudo nutrientes que normalmente encontramos na carne). E, ainda são uma fonte rica de proteína, contendo todos os nove aminoácidos para uma ingestão de proteína completa. Descobre mais agora.
Os cogumelos são alimentos ricos em prebióticos naturais e fibras, principalmente a beta-glucana (a mesma da aveia!), o que amplia a sensação de saciedade. Além disso, o consumo de fibras é essencial para o bom funcionamento do intestino, pois diminui a prisão de ventre e os inchaços. Maitake, Reishi, Chaga e Lion’s Mane estão no topo da lista.
Ao possuírem um tipo de fibra alimentar solúvel, ajudam a diminuir o colesterol "mau" (o LDL), que é considerado um dos fatores de risco para os problemas cardiovasculares. Além disso, os cogumelos contêm potássio que faz bem à saúde cardiovascular, uma vez que diminui a pressão arterial, melhora a contração muscular e ajuda a manter o ritmo cardíaco.
As fibras presentes nos cogumelos comestíveis também podem ser boas aliadas para quem sofre de diabetes do tipo 1 e 2, ajudando a controlar o nível de glicose e a melhorar a resistência à insulina nos tecidos.
O selénio presente nos cogumelos é responsável pelo fortalecimento do sistema imunitário, uma vez que ajuda a eliminar as toxinas do organismo que possam ameaçar o seu bom funcionamento. Cogumelos, como o shiitake e o reishi, contêm compostos bioativos que podem fortalecer o sistema imunológico. Esses cogumelos são valorizados há séculos na medicina tradicional asiática por suas propriedades imunoestimulantes e antioxidantes.
Os cogumelos são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como niacina e riboflavina. Estas vitaminas ajudam a fornecer energia, quebrando proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Também desempenham um papel importante no sistema nervoso e ajudam a produção de hormonas.
Os cogumelos comestíveis são fontes de minerais importantes, como selénio, cobre e potássio. Os minerais são necessários para o bom funcionamento do corpo humano e desempenham papéis diferentes, desde a produção de glóbulos vermelhos saudáveis até a proteção das células do corpo.
Um estudo divulgado no Journal of Alzheimer's Disease mostrou que consumir cogumelos mais de duas vezes por semana reduziu o risco de problemas de memória e linguagem em pessoas com mais de 60 anos. Os cientistas acreditam que esse benefício ocorre por causa dos antioxidantes presentes nos cogumelos. O cogumelo Lion's mane (Hericium erinaceus) pode ser um dos teus aliados na melhoria da função cognitiva
Para vegetarianos e veganos, os cogumelos são a única fonte de vitamina D de origem não animal. A vitamina D trabalha com o cálcio e o fósforo para formar ossos fortes. Também contribui para o crescimento, melhora o sistema imunitário e a musculatura.
Alguns cogumelos, incluindo o cogumelo do sol (Agaricus blazei) e o cogumelo reishi, demonstraram ter potenciais propriedades anticancerígenas em estudos preliminares. Embora mais pesquisas sejam necessárias, esses resultados iniciais são promissores.
Os cogumelos oferecem uma variedade de benefícios para a saúde, desde fortalecer o sistema imunológico até apoiar a saúde do coração e do cérebro. Incorporar uma variedade de cogumelos em sua dieta regular pode ser uma maneira deliciosa e nutritiva de promover o bem-estar geral. Experimenta os cogumelos Reishi, Maitake, Lion’s Mane ou Chaga e aproveita todos os beneficios para a saúde novas maneiras de desfrutar de seus benefícios para a saúde e sabor único!
