Sin gluten, es una fruta oleaginosa, fuente de potasio, vitamina E, B1 vitaminas, minerales, proteínas vegetales y grasas monoinsaturadas. También es rica en calcio y fósforo. Además, favorece la función intestinal al contener buena cantidad de fibra.

Ampliamente consumida en la región de los Andes, es considerada un pseudocereal por contener parte de los nutrientes de algunos de los cereales convencionales (arroz, trigo, avena, centeno, etc), excluyendo el gluten, pero con características de plantación y crecimiento diferentes. Considerada un alimento de alto valor biológico, por su perfil en proteínas y aminoácidos esenciales es uno de los alimentos más completos de la alimentación humana.

Ricas en grasas saludables, fibra, proteínas y fitosteroles (sustancia que ayuda a reducir los niveles de colesterol). También son ricas en micronutrientes como las vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Es la estrella de esta mezcla, no solo por su aporte en nutrientes y por los azúcares naturalmente presentes que tiene para ofrecer, sino también por el color y sabor inconfundibles que consigue conferir a estas Panqueques/Waffles. Sabemos que no todo el mundo es fan de su sabor característico, pero también sabemos que ocurre algo especial y convincente cuando esta raíz rosada armoniza con la acidez y el aroma irresistibles de los trozos de frambuesa.