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Receta: Sandwiches Helados de Mango y Jengibre

35 Fácil
35 35 mins.
4 4 personas

Ingredientes

1 lata de leche de coco fría (usa solo la crema espesa de la parte superior de la lata) 2 mangos congelados, cortados en trozos

1 cucharada de jengibre fresco rallado

10 dátiles sin hueso

1 taza de Despertar de Buda Mango Baobab Iswari 


Método

Saca los trozos de mango del congelador y déjalos descongelar un poco durante unos 15 minutos.

Agrega la leche de coco, los trozos de mango congelados y el jengibre rallado en tu licuadora de alta velocidad y mezcla hasta que quede suave y cremoso.

Pasa el helado a un recipiente y congélalo durante 2-3 horas hasta que cuaje.

Mientras tanto, prepara las galletas agregando los dátiles sin hueso y el Despertar de Buda en tu procesador. Licúa durante unos minutos hasta que los ingredientes se peguen para formar una masa.

Enrolla la masa en una bola y colócala entre 2 hojas de papel vegetal. Utiliza un rodillo para extenderla con 1 cm de altura aprox.

Usa un cortador de galletas de 2.5 cm para cortar círculos y repite el proceso hasta que hayas usado toda la masa (debes hacer 4 porciones, es decir, 8 discos de galletas).

Coloque los círculos de galleta en una bandeja forrada con papel vegetal y congélalos durante una hora.

Agrega una bola de helado de mango y jengibre entre los dos discos de galleta y haz un sándwich.

Sirve inmediatamente o coloca en un recipiente hermético en el congelador.


By: Christina Leopold

Instagram: @addictedtodates



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