Fácil
35 mins.
9 personas
BASE
1 1⁄2 tazas de anacardos
1 taza de trigo sarraceno tostado
8 dátiles medjool (sin hueso)
1⁄4 taza de crema de anacardo
1 cucharada de aceite de coco
1⁄4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
RELLENO
130 g de pistachos (peso seco) (remojados en agua durante 6 horas y sin piel)
1 taza de leche de coco enlatada fría (usa solo la parte más densa que está en la parte superior del bote)
3/4 taza de yogur vegetal (soja, anacardo, almendras o coco)
1⁄2 taza + 2 cucharadas de sirope de arce
1⁄4 taza de manteca de cacao Iswari
2 cucharadas de matcha en polvo Iswari
1⁄2 cucharadita de pasta de vainilla
TOPPINGS
2-3 kiwis frescos picados
Pistachos picados
Hojas de menta fresca
BASE
1. Añade el trigo sarraceno y la sal al procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia de migajas.
2. Añade los anacardos y tritura nuevamente.
3. Añade los dátiles, el aceite de coco y la manteca de anacardo y mezcla hasta que formen una masa.
4. Forra el fondo de un molde para tarta con forma redonda de 22 -24 cm con papel vegetal y añade la mezcla presionando uniformemente la masa en la base y los lados.
5. Reserva la masa en el congelador o nevera.
RELLENO
1. Añade todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
2. Vierte la mezcla en el molde de tarta y golpea suavemente la tarta para eliminar las burbujas de aire.
3. Congela durante 2-3 horas.
TOPPINGS
1. Cuando termines, retira el pastel vegetal del molde.
2. Decora con kiwi, pistacho y menta fresca y sirve.
Esta tarta se puede almacenar durante unos días refrigerada en un recipiente hermético o se pode congelar y descongelar si es necesario.
