Fácil
40 mins.
4 personas
Strogonoff:
1 bloque de tofu (250 g) (natural o ahumado)
1 paquete de champiñones marrones (250 g)
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 cdita de Maca ISWARI
1 cda de tapioca / almidón de maíz (u otro)
1 taza de bebida vegetal de soja o arroz (sin azúcar)
2 cda de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Condimento: 1 hoja de laurel, 1 cdita tomillo, sal y pimienta negra q.s.
Opcional: 1 cda de levadura, 1 cda de salsa de soja / tamari y crema de soja.
Arroz para acompañar:
1 ½ taza de arroz integral
3 tazas de agua
Condimento: Sal q.b., 1 diente de ajo, 1 laurel y 1 cda de aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de tomate y hierbas frescas:
400 g de tomates variados
Albahaca fresca, perejil y cilantro
Aceite de oliva virgen extra, sal de vinagre / zumo de limón y pimienta negra q.s.
Opcional: nueces y / o semillas de cáñamo
1. Comienza hirviendo el agua en una olla arrocera. Sazona el agua como se indica o a tu gusto y, tan pronto hierva, añade el arroz; remueve, coloca la tapa entreabierta y deja que se cocine a fuego medio; Debe tardar unos 20-25 minutos.
2. Mientras tanto, para el strogonoff, coge en una cazuela mediana y comienza salteando los champiñones con 1 diente de ajo picado y sal q.s. Cuando estén cocidos y bien dorados, retíralos y reserva en un tazón.
3. En esa misma cazuela, saltea el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante 3 minutos, con las especias indicadas; Luego añade el tofu cortado en cubitos y déjalo cocinar y caramelizar.
4. Añade los champiñones a la cazuela, añade la tapioca / maicena y mezcla bien. Añade la bebida vegetal, mezcla y deja que la salsa se espese.
5. En este paso, rectifica los condimentos y añade los ingredientes opcionales (si se usan). Apaga el fuego, añade la maca y el perejil picado.
6. Sirve el strogonoff con arroz hervido y ensalada de tomate (puedes prepararla al final o con antelación, solo hace falta cortar el tomate a tu gusto y mezclar bien las hierbas y especias frescas).
