Facile
20 mins.
4 Personnes
Pour le gaspacho blanc :
1/3 tasse d'amandes sans peau
3 cuillères à soupe de graines de chanvre Iswari
2 tranches de pain sans gluten
2 concombres (sans peau)
1 tasse de raisin vert (sans pépins)
Jus d’un ½ citron
1 tasse d'eau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
Sel et poivre noir au goût
Nappage :
Fruits d’amour Iswari
Olives
Basilic frais
Pour les champignons :
500 g de champignons bruns
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Persil frais haché
Sel et poivre noir au goût
1. Pour préparer le gaspacho, mettre tous les ingrédients dans un mixeur et moudre jusqu'à l’obtention d'une texture homogène (ajuster l'eau en fonction de la consistance désirée). Vous pouvez le préparer à l'avance et le mettre au réfrigérateur pour rafraîchir le mélange. Si vous n'avez pas le temps et que vous voulez le consommer immédiatement, vous pouvez ajouter 1-2 glaçons dans le mixeur.
2. Pour les champignons, commencer par chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive et l'ail haché. Après quoi, ajouter petit à petit les champignons ainsi que le sel et le poivre noir. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5min). Terminer avec le persil haché et mélanger.
3. Servir le gaspacho froid avec la garniture suggérée et l’accompagner des champignons !
