Recette: Rouleaux Vietnamiens

5 feuilles de riz

1 carotte

1⁄4 de paquet (250g) de tofu

1⁄2 concombre

1⁄2 mangue

1⁄2 avocat

1⁄2 poivron rouge

2 feuilles de menthe 

Sauce :

1 pincée de coriandre

1 cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de sauce soja

1. Préparer tous les légumes, fruits et tofu en julienne (lamelles) de taille approximative (environ de la moitié de la longueur des feuilles de riz). 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher le gingembre et la coriandre et les mélanger avec la sauce soja et le jus de citron vert. Placer dans une petite bouteille/pot.

3. Pour faire les petits rouleaux : préparer une assiette large avec de l'eau et hydrater les feuilles de riz une à la fois pendant la préparation (pendant la préparation d'un petit rouleau, la feuille suivante est trempée et ainsi de suite). Laisser ramollir la feuille pendant 30 secondes-1min (jusqu'à ce qu'elle soit molle) et la placer sur une assiette plate

4. Placer les ingrédients au centre au goût, sans trop remplir ; pour fermer le rouleau, tirer d'abord l'extrémité inférieure vers le centre, puis plier les côtés et rouler la longueur restante du rouleau à la fin. Répéter le processus jusqu'à ce que les feuilles de riz soient finies.

Remarque : Les ingrédients de la garniture peuvent être modifiés selon vos préférences. Vous pouvez préparer des petits rouleaux supplémentaires et les utiliser comme collation pour les jours suivants.