Facile
35 mins.
4 persone
1 lattina di latte di cocco raffreddato (usare solo la crema densa della parte superficiale della lattina)
2 manghi congelati, tagliati a pezzi
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
10 datteri Medjoul
1 tazza di Risveglio di Buddha Mango e Baobab Iswari
1. Togli i pezzi di mango dal congelatore e lasciali scongelare leggermente per circa 15 minuti.
2. Aggiungi il latte di cocco, i pezzi di mango congelati e lo zenzero grattugiato nel frullatore ad alta velocità e frulla tutto fino a quando il risultato non sarà vellutato e cremoso.
3. Sposta il gelato in un contenitore e congelalo per 2-3 ore fino a che si solidifica.
4. Nel frattempo, prepara i biscotti aggiungendo i datteri snocciolati e il Risveglio di Buddha nel frullatore. Frulla per qualche minuto fino a quando gli ingredienti non si amalgamano formando un impasto compatto.
5. Arrotolare la pasta in una palla e mettila tra 2 fogli di carta forno. Usa un mattarello per stendere la pasta di circa 1 cm di altezza.
6. Usa un coltello per tagliare i cerchi dall'impasto, ripeti il processo fino a quando non avrai usato tutta la pasta (dovrebbero venire 4 porzioni - quindi 8 dischi per biscotti).
7. Metti i dischi per biscotti su un vassoio rivestito di carta forno e congelali per un'ora.
8. Aggiungi una pallina di gelato al mango e zenzero tra 2 dischi di biscotto e facci un panino.
9. Servi immediatamente o metti in un contenitore ermetico nel congelatore.
Per: Christina Leopold
Instagram: @addictedtodates
