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Iswari SuperFood

Ricetta: Torta Ganache al Cioccolato e Lampone

30 Facile
30 30 mins.
9 9 persone

Ingredienti

BASE

1 tazza di grano saraceno arrostito

2 tazze di Risveglio di Buddha Lampone Iswari

1/4 di cucchiaino di sale marino

3 cucchiai di olio di cocco, solido

3 cucchiai di sciroppo d'acero

3 cucchiai di Cacao in Polvere Iswari

4-5 cucchiai d'acqua


RIPIENO

250g di lamponi freschi

2 lattine da 400 ml di latte di cocco refrigerato (utilizzare solo la parte densa dalla parte superiore della lattina)

200g di cioccolato fondente vegan-friendly

1/4 di tazza di sciroppo d'acero


GUARNIZIONI

200g di lamponi freschi

Lamponi liofilizzati, opzionale


Metodo

Aggiungi il grano saraceno, la ciotola del Risveglio di Buddha e il sale al robot da cucina e frulla per circa un minuto fino a quando non sarà finemente macinato.

Aggiungi l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e il cacao in polvere e mescola. Infine, aggiungi 4-5 cucchiai di acqua (un cucchiaio alla volta) e frulla fino a quando l'impasto non si compatta.

Rivesti una tortiera da 22cm con carta forno e premi l'impasto alla base e per circa 5cm lungo i bordi utilizzando una spatola o un vetro a fondo piatto. Metti da parte nel congelatore.

Aggiungi il latte di cocco in una casseruola e scaldalo a fuoco medio fino a farlo bollire lentamente.

Aggiungi il cioccolato in una grande ciotola resistente al calore e versaci sopra il latte di cocco riscaldato. Mescola bene fino a quando non si è sciolto.

Aggiungi lo sciroppo d'acero e frulla di nuovo per amalgamare.

Toglie la base della crostata dal freezer e disponi i primi 250g di lamponi freschi sopra la base.

Versa il cioccolato fuso nella base della crostata e premi delicatamente la base sulla superficie di lavoro per eliminare le bolle d'aria.

Metti la crostata nel congelatore per un'ora (o mettila in frigorifero per 4 ore) fino a quando non è pronta.

Togli la crostata dalla base e disponi i restanti lamponi freschi e liofilizzati per guarnire.

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congela e scongela prima di servire.



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