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Iswari SuperFood

Ricetta: Cheesecake a Strati di Frutti Rossi

40 Facile
40 40 mins.
10 10 persone

Ingredienti

Base

1 tazza e 1 ⁄2 di Risveglio di Buddha Acai Banana e Fragola

1 ⁄2 tazza di cocco tritato

1⁄2 tazza di More di Gelso Bianco

6 datteri Medjoul, denocciolati

1 cucchiaio di olio di cocco, solido

1⁄4 di cucchiaino di sale marino

1 cucchiaio d'acqua


Strato di fragole

140g di anacardi, ammollati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

1⁄2 lime, spremuto

200g di fragole (scongelate se le usi congelate)

1⁄4 di tazza di olio di cocco, solido


Strato di mirtilli

140g di anacardi, ammollati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

1⁄2 cucchiaino di baccello di vaniglia

150g di mirtilli (scongelati se li usi congelati)

1⁄4 di tazza di olio di cocco, solido


Strato di lamponi

140g di anacardi, inzuppati (*vedi le note della ricetta)

1 tazza di latte di cocco in scatola refrigerato (**vedi le note della ricetta)

1⁄4 di tazza di sciroppo d'acero

200g di lamponi (scongelati se li usi congelati)

1⁄4 tazza di olio di cocco, solido

1 cucchiaio di pitaya o polvere di barbabietola (opzionale - per il colore)


Guarnizioni

200g di fragole fresche, tagliate in quarti

100g di lamponi freschi

100g di mirtilli freschi


Note sulla ricetta

* Anacardi ammollati: copri gli anacardi con acqua distillata e lasciarli in ammollo per 4 ore, poi sciacquali.

** Latte di cocco in scatola refrigerato: refrigeralo durante la notte e utilizza solo lo strato solido in superficie)


Metodo

1. Rivesti una tortiera di forma rotonda con carta forno.

2. Metti nel robot da cucina il Risveglio di Buddha, il cocco tritato e i gelsi e frulla per un minuto.

3. Aggiungi i datteri, l'olio di cocco, il sale e l'acqua e mescola fino a quando gli ingredienti non si amalgamano formando un impasto.

4. Premi l'impasto alla base della tortiera con le dita o con una spatola. Una volta che la base è compatta e livellata, trasferiscila nel congelatore mentre  prepari lo strato successivo.

5. Per lo strato di fragole, aggiungi tutti gli ingredienti al frullatore e frulla fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Togli la base dal congelatore e versa il composto di fragole nella padella. Batti la tortiera sulla base per eliminare eventuali bolle d'aria e metti di nuovo in congelatore per 1 ora.

6. Nel frattempo prepara lo strato di mirtilli aggiungendo tutti gli ingredienti nel frullatore. Frulla fino a quando non diventa tutto liscio e cremoso. Togli la tortiera dal freezer e versa lo strato di mirtilli nella teglia. Batti la base per eliminare eventuali bolle d'aria e trasferiscila nel congelatore per un'altra ora.

7. Infine, aggiungi tutti gli ingredienti dello strato di lamponi nel frullatore e frulla fino ad ottenere un prodotto liscio e cremoso. Togli la tortiera dal freezer e versa il composto di lamponi nella teglia. Batti la base per rimuovere le bolle d'aria e livella la parte superiore della torta con una spatola. Metti nel congelatore per almeno 4 ore (o per tutta la notte).

8. Togli la torta dalla teglia mentre è ancora congelata.

9. Decora la parte superiore della torta con i frutti di bosco freschi e scongelala per 45 minuti prima di servirla.


Suggerimento: Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico e mangiala entro 1-2 giorni o tagliare la torta non utilizzata in singole porzioni e congelale per il futuro.

Di: Christina Leopold (@addictedtodates)



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