Ricetta Insalata Calda di Tofu, Verdure al Forno con Spinaci e Salsa di Senape

Facile

60 mins.

1 persone

Insalata Calda di Tofu, Verdure al Forno con Spinaci e Salsa di Senape

Ingredienti

1 manciata di spinaci

125g di tofu tagliato a cubetti

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di Curcuma e pepe nero Iswari

1/2 patata dolce pelata e tagliata a cubetti

1/2 carota pelata e tagliata a cubetti

20 g di cavolo viola tagliato a julienne

1 cucchiaio di pepe arancione tagliato a strisce

2 cucchiai di frutta rossa fresca

Olio d'oliva

1 cucchiaino di rosmarino essiccato

INGREDIENTI PER LA SALSA

1/2 cucchiaio d'olio

1/2 cucchiaino di senape dijon

1/2 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone

Sale

Pepe

Metodo

Preriscalda il forno a 180ºC. Lava e taglia la patata dolce e la carota a dadini. Metti in una pirofila, condisci con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva e cuoci per circa 30 minuti, mescolando ogni 15 minuti.
Mettei il tofu su un altro vassoio, cospargilo di salsa di soia, un filo d'olio d'oliva, curcuma e pepe nero e rosmarino secco e cuocilo in forno per 20 minuti.
Nel frattempo, lava e affetta il cavolo rosso e il pepe.
Metti le foglie di spinaci in una ciotola e aggiungi il cavolo rosso tagliato a fette e il pepe. Quando la patata dolce e la carota sono pronte, aggiungile all'insalata.

PER LA SALSA: in una ciotola piccola mescola l'olio d'oliva, la senape, l'aceto balsamico, il succo d'arancia, il succo di limone, il sale e il pepe.Versa sopra l'insalata e servi immediatamente.

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