Ricetta: "Oreo" d'Avena

BASE

2 tazze di Avena Divina Burro di Nocciole e Cacao Iswari

2 cucchiai di Cacao in Polvere Iswari

½ cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya

12 datteri Medjoul, denocciolati

2 cucchiai di olio di cocco (solido)

2 cucchiai di latte vegetale

RIPIENO

200g di crema di cocco

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave

Per fare la base, aggiungi l'avena, il cacao in polvere e il sale nel tuo robot da cucina e frulla fino ad ottenere una granella fine.

Aggiungi i datteri, l'olio di cocco e il latte vegetale e frulla fino a quando non sono ben combinati. Controlla la consistenza dell'impasto, dovrebbe attaccarsi tra le dita. Aggiungi altro latte vegetale se l'impasto è troppo secco.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e ritaglia dei dischi di biscotti usando un tagliabiscotti o una formina rotonda.

Metti i dischi di biscotti su un vassoio foderato con carta da forno e metti da parte nel congelatore.

Per il ripieno, metti la crema di cocco in una ciotola resistente al calore e falla sciogliere su una pentola di acqua bollente.

Mescola lo sciroppo d'acero e la vaniglia e gira bene per amalgamare.

Togli la crema di cocco dal fuoco, dovrebbe avere una consistenza "fondente".

Mettila tra 2 fogli di carta da forno e stendila a circa mezzo centimetro di altezza.

Usa un tagliabiscotti per ritagliare dei dischi e mettili attentamente sopra la metà dei biscotti.

Fai un sandwich di biscotti mettendo un altro disco sopra la crema di cocco.

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero.

By: Christina Leopold

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