Fácil
30 mins.
4 personas
Estofado de 3 frijoles y cacahuete:
1 lata grande de frijoles rojos
1 lata pequeña de frijoles blancos
1 lata pequeña de frijoles
2 cda de crema de cacahuete crujiente ISWARI
1 cebolla roja picada
1 zanahoria picada
1 tomate maduro cortado en cubitos
3 cda de pulpa de tomate
2 dientes de ajo
Sal y comino en polvo q.s.
Cilantro fresco
Arroz de Cilantro:
1 ½ taza de basmati o arroz integral
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra q.s.
Para servir (opcional): crema de cacahuete ISWARI / cacahuete tostado + cilantro fresco
1. Comienza hirviendo el arroz en agua con las especias indicadas.
2. En una cazuela grande y baja, saltea el ajo, la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén suaves y caramelizados. Añade las especias, los tomates cortados en cubitos y la pulpa, envuelve y deja reducir y refinar durante 5 minutos.
3. Añade los 3 tipos de frijoles (usa solo el agua de los frijoles rojos) y los tallos de cilantro picados (reserva las hojas para servir).
4. Cocina por otros 5 minutos, prueba y rectifica los condimentos si es necesario. Apaga el fuego y añade la crema de cacahuetes, mezclando hasta que se derrita y la textura sea cremosa y homogénea.
5. ¡Sirve con cilantro fresco y cacahuete tostado (si lo deseas) y arroz!
