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Receta: Gazpacho Blanco Con Setas, Ajo Y Cilantro

20 Fácil
20 20 mins.
4 4 personas

Ingredientes

Para el gazpacho blanco:

1/3 tazas almendras sin piel

3 cda de semillas de cáñamo Iswari

2 rebanadas de pan sin gluten

2 pepinos (sin cáscara)

1 taza de uva verde (sin semillas)

½ zumo de limón

1 taza de agua

4 cda de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Sal y pimienta negra q.s.


Topping:

Mix d´Amor iswari

Aceitunas

Albahaca fresca


Para las setas:

500 g de champiñones marrones

1 cda de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Perejil fresco picado

Sal y pimienta negra q.s.


Método

1. Para preparar el gazpacho, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura suave y homogénea (ajusta el agua a la consistencia preferida). Puede prepararse con anticipación y guardar en la nevera para tomar frio. Si no tienes tiempo y quieres tomar de inmediato, puedes añadir 1-2 cubitos de hielo y triturar todo junto.

2. Para los champiñones, comienza calentando una sartén a fuego medio y añade aceite de oliva y ajo picado. Después de dorar ligeramente, añade los champiñones, la sal y la pimienta negra y saltea hasta que estén dorados (5 minutos). Termina con el perejil picado y mezcla todo.

3. ¡Sirve el gazpacho frío con el topping sugerido y acompaña con los champiñones salteados!



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