Ricetta Crocchette di Cereali e Spinaci con Insalata di Mele e Maionese di Anacardi

Medio

30 mins.

4 persone

CROCCHETTE INGREDIENTI

200g di ceci cotti

60g di mandorla

1 cucchiaio di burro di mandorle

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di spinaci freschi tritati

1 cucchiaino di paprika in polvere

Pane grattugiato

Olio d'oliva

INSALATA INGREDIENTI

2 mele

1 cipolla

1 lattuga piccola

2 manciate di valerianella

MAIONESE INGREDIENTI

150g di anacardi ammollati per almeno 4 ore

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Trita tutti gli ingredienti, tranne il pane grattugiato, fino a formare una pasta. Versa in una ciotola e aggiungi il pane grattugiato fino a formare delle palline di pasta. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella, aggiungi le palline e cuocile fino a doratura. In alternativa, puoi metterle su una teglia da forno rivestita di carta da forno, cospargerle di olio d'oliva e cuocerle per 20 minuti con le griglie accese.
Nel frattempo, metti la cipolla tritata in un'insalatiera. Aggiungi la lattuga spezzata grossolanamente e la valeriana. Infine, aggiungi la mela denocciolata e tagliata a dadini. Mescola tutto insieme. Frulla tutti gli ingredienti per la salsa e versali in una ciotola. Regola la consistenza come preferisci: più densa o più liquida. Servi le crocchette calde con l'insalata e la maionese agli anacardi.

Ricetta: Crocchette di Cereali e Spinaci con Insalata di Mele e Maionese di Anacardi