Sem glúten, é uma fruta oleaginosa, fonte de potássio, vitamina E, B1 vitaminas, minerais, proteínas vegetais e gorduras monoinsaturadas. É também rica em cálcio e fósforo. Além disso, favorece a função intestinal por conter boa quantidade de fibra.

Amplamente consumida na região dos Andes, é considerada um pseudo cereal por conter parte dos nutrientes de alguns dos cereais convencionais (arroz, trigo, aveia, centeio, etc), excluindo o glúten, mas com características de plantação e crescimento diferentes. Considerada um alimento de alto valor biológico, pelo seu perfil em proteínas e aminoácidos essenciais é um dos alimentos mais completos da alimentação humana.

Ricas em gorduras saudáveis, fibra, proteínas e fitoesteróis (substância que ajuda na diminuição dos níveis de colesterol). São também ricas em micronutrientes como as vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selénio.

Rico em ferro, magnésio, fósforo, vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibra. Ajuda a combater a anemia, a regular o trânsito intestinal e contribui para a saúde cardíaca.

É a estrela desta mistura, não só pelo seu aporte em nutrientes e pelos açúcares naturalmente presentes que tem para oferecer, mas também pela cor e sabor inconfundíveis que consegue conferir a estas panquecas/waffles. Sabemos que nem todos são fãs do seu sabor característico, mas também sabemos que ocorre algo de especial e convincente quando esta raiz cor-de-rosa harmoniza com a acidez e aroma irresistíveis dos pedaços de framboesa. É rica em fibras, vitaminas C, A e vitaminas do complexo B, além de minerais, como manganês, ferro e potássio.