Para a
base:
1. Triture todos os ingredientes da base
numa picadora/liquidificadora até ficarem com a consistência de “areia molhada”
(que dê para moldar).
2. Forre a forma
com papel vegetal e unte com óleo de coco.
3. Molde a base
com a ajuda de um copo, empurrando-a para baixo.
4. Reserve a base
no frigorífico.
Para a
camada do "cheese":
5. Comece por bater o caju
e o leite de coco juntamente com a água e o sumo de limão numa liquidificadora,
até ficar com consistência cremosa.
6. De seguida,
coloque o preparado num tacho e leve ao lume.
7. À parte, dissolva as 2 colheres
de agar-agar com um pouco de água e adicione ao preparado.
8. Cozinhe, mexendo
constantemente e em lume baixo, durante 5 minutos (ou mais, de acordo com as
instruções da embalagem do agar-agar).
9. Uma vez cozinhada a camada de
"cheese", deite a mesma na forma e volte a colocar no frigorífico.
Para a
camada da fruta:
1. Coloque a polpa de maracujá, o açúcar de coco e a água num
tacho.
2. À parte, misture 1 colher de agar-agar com um pouco de água e adicione
ao preparado.
3. Cozinhe durante 5 minutos e deite no cheesecake.
4. Uma vez montado
o cheesecake, este deve repousar cerca de 2 horas no frigorífico, para
solidificar e arrefecer.
Oksana
