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Receita: Cheesecake de Maracujá

0 Difícil

Ingredientes

(para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro)

Para a base:

» 70 g de amêndoas

» 6 tâmaras

» 70 g de coco ralado

» 4 colheres (sopa) de óleo de coco (em estado líquido)

Para o recheio:

» 1 lata de leite de coco 400 ml

» 100 g de cajus previamente demolhados (pesados antes de demolhar)

» Sumo de meio limão

» Meia chávena de água

» 2 colheres (sopa) de flocos de agar-agar

Para a camada da fruta:

» Polpa de 10 maracujás

» 3 colheres (sopa) de açúcar de coco ISWARI

» 1 colher (sopa) de agar-agar

» Água q.b.


Preparação

Para a base: Triture todos os ingredientes da base numa picadora/liquidificadora até ficarem com a consistência de “areia molhada” (que dê para moldar).

Forre a forma com papel vegetal e unte com óleo de coco.

Molde a base com a ajuda de um copo, empurrando-a para baixo.

Reserve a base no frigorífico.

Para a camada do "cheese": Comece por bater o caju e o leite de coco juntamente com a água e o sumo de limão numa liquidificadora, até ficar com consistência cremosa.

De seguida, coloque o preparado num tacho e leve ao lume. À parte, dissolva as 2 colheres de agar-agar com um pouco de água e adicione ao preparado. Cozinhe, mexendo constantemente e em lume baixo, durante 5 minutos (ou mais, de acordo com as instruções da embalagem do agar-agar).

 Uma vez cozinhada a camada de "cheese", deite a mesma na forma e volte a colocar no frigorífico.

Para a camada da fruta, o processo é o mesmo. Coloque a polpa de maracujá, o açúcar de coco e a água num tacho. À parte, misture 1 colher de agar-agar com um pouco de água e adicione ao preparado. Cozinhe durante 5 minutos e deite no cheesecake.

Uma vez montado o cheesecake, este deve repousar cerca de 2 horas no frigorífico, para solidificar e arrefecer.

 Nota: Apesar de ser bastante calórico, este cheesecake é uma alternativa saudável, pois é rico em gorduras essenciais e não possui alimentos processados. É uma sobremesa que irá surpreender os cépticos da alimentação vegetariana, pois é uma versão bastante fiel à tradicional.


Oksana


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