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Receta: Espaguetis de Calabacín con Champiñones y Edamame salteados

0 Fácil
1 1 personas

Ingredientes

65g de calabacín

50 g de champiñones

30 g de frijoles edamame cocidos

30 ml de leche de coco

1 chile seco

1 cucharadita de Cúrcuma & pimienta negra Iswari

10 g de cebolla

1 diente de ajo pequeño

20 g de zanahoria

Orégano

Sal


Método

  1. En el wok poner 1 chorrito de aceite de oliva, calentar y añadir la cebolla y el ajo picado.
  2. Añadir la zanahoria picada y los champiñones laminados. Saltea a fuego medio y sazona con sal, pimentón y orégano.
  3. Añade frijoles edamame cocidos, cúrcuma y pimienta negra y leche de coco, cubre y cocina otros 5 minutos a fuego medio.
  4. Corta en espiral el calabacín para que funcionen como espaguetis.
  5. Mientras tanto, junta el calabacín cocido a las verduras salteadas y mezcla bien. Retira del fuego y sirve.


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