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Receta: Guiso de Frijoles Rojos con Calabaza y Arroz de Coliflor

Recetas
Comida
Guiso de Frijoles Rojos con Calabaza y Arroz de Coliflor

Fácil

30 mins.

1 personas

Guiso de Frijoles Rojos con Calabaza y Arroz de Coliflor

Ingredientes

100 g de frijoles rojos cocidos

125 g de calabaza pequeña

100ml de pulpa de tomate

1/2 cucharada de pasta Tondoori

1 cucharadita de Cúrcuma y pimienta negra Iswari

1/2 coliflor grande cortada

1 cebolla

1 diente de ajo pequeño

1 cucharadita de orégano seco

Aceite de oliva

Sal

1 hoja de laurel

Método

En una sartén pon una chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo y la calabaza pelada y cortada en cubitos
Saltea a fuego medio durante 5 minutos.
Añade la pulpa de tomate, la pasta de tondoori y el orégano y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
Luego añade los frijoles rojos cocidos y la cúrcuma y pimienta negra y deja que se cocine durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, corta la coliflor y lávala bien.
Pon todo en un procesador y tritura hasta que los tocitos sean tan pequeños como el arroz.
Pon todo en una sartén con cebolla picada, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva y remueve bien.
Lleva la cazuela a fuego lento durante 1 minuto.
Destapa, remueve nuevamente, cubre y cocina durante otros 2 minutos.
Sirve caliente, acompañado del arroz de coliflor.

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