Facile
35 mins.
9 persone
BASE
1 tazza e 1⁄2 di anacardi
1 tazza di grano saraceno tostato
8 datteri Medjoul (denocciolati)
1⁄4 tazza di burro di anacardi
1 cucchiaio di olio di cocco
1⁄4 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya
RIPIENO
130 g (peso secco) di pistacchi (immersi in acqua per 6 ore e con le bucce rimosse)
1 tazza di latte di cocco in scatola raffreddato (utilizzare solo la parte spessa dalla parte superiore della lattina)
3/4 di tazza di yogurt vegetale (soia, anacardi, mandorla o cocco)
1⁄2 tazza + 2 cucchiai di sciroppo d'acero
1⁄4 tazza di Burro di cacao Iswari
2 cucchiai Matcha in polvere Iswari
1⁄2 cucchiaino di pasta di baccello di vaniglia
GUARNIZIONI
2-3 kiwi freschi tritati
Pistacchi tritati
Foglie di menta fresca
BASE
1. AggiungI il grano saraceno e il sale al robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza granulosa.
2. Aggiungi gli anacardi e frulla di nuovo fino a quando non si sbriciolano.
3. Aggiungi i datteri, l'olio di cocco e il burro di anacardi e mescola fino a formare un impasto compatto.
4. Rivesti il fondo di uno stampo da 22-24 cm con carta forno e aggiungi uniformemente l'impasto, compattando la base e i bordi con un bicchiere a fondo piatto.
5. Metti da parte nel congelatore o in frigorifero.
RIPIENO
1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.
2. Versa il composto nel centro della crostata e sbatti delicatamente sul fondo dello stampo per eliminare le bolle d'aria.
3. Congela per 2-3 ore.
GUARNIZIONE
1. Una volta pronta, togli la torta dallo stampo.
2. Decorala con kiwi, pistacchio e menta fresca e servila.
Questa crostata si conserva per alcuni giorni in un contenitore sottovuoto, in alternativa congelala e scongelala a piacimento.
