Receita: Gingerbread No-bake

1 1⁄2 chávenas de Despertar de Buda de baunilha e Maca Iswari

1 1/2 xícara de flocos de aveia

¾ chávena de manteiga de caju

1⁄2 chávena de mapple syrup

4 tâmaras (sem caroço)

1⁄4 colher de chá de pasta de baunilha

1 colher de sopa de óleo de coco

1⁄2 colher de chá de gengibre em pó

1⁄2 colher de chá de canela em pó

1⁄4 colher de chá de pimenta da Jamaica

1⁄4 colher de chá de cardamomo em pó

1⁄4 colher de chá de cravo em pó

1⁄8 colher de chá de sal rosa do Himalaia

ICING DE CAJU DE LIMÃO

1 chávena de caju (demolhado em água por 4 horas e lavado)

1⁄2 colher de chá de extrato de baunilha

1⁄2 colher de chá de extrato de amêndoa

Sumo de 1 limão

3 colheres de sopa de óleo de coco (sólido)

1⁄4 xícara de mapple syrup

1. Adicione ao processador de alimentos, os flocos de aveia, a canela em pó, o gengibre, o cardamomo, a pimenta da Jamaica, o cravo e o sal e misture até ficar bem moído.

2. Adicione o óleo de coco, a manteiga de caju, o mapple syrup, as tâmaras e  a baunilha e processe por alguns minutos até a mistura formar uma massa.

4. Enrole a massa entre 2 folhas de papel manteiga e use um cortador de bolachas para cortar.

5. Coloque as bolachas no congelador por 30 minutos.

6. Para preparar a cobertura, adicione todos os ingredientes a um liquidificador e bata em alta velocidade por alguns minutos, até ficar cremoso.

7. Transfira a cobertura para uma manga pasteleira e decore os bonecos de gengibre.

8. Esses homenzinhos de gengibre armazenam-se bem no frigorífico dentro de um recipiente hermético.