Registar! Entrar

Iswari SuperFood

Iswari Portugal

Alterar

Receita: Tomate Recheado Com Quinoa E Pimentos

35 Fácil
35 35 mins.
1 1 pessoas

Ingredientes

2 tomates grandes

25g de feijão azuki cru

1 folha de louro

¼ de uma cebola pequena

1 dente de alho

1 mão cheia de espinafres

20g de Quinoa Branca Iswari crua

½ colher de café de Curcuma e pimenta preta Iswari

1 mão cheia de coentros

10 g de pimento vermelho

Sumo de meio Limão

Azeite

Sal


Preparação

1. Coza o feijão azuki num tacho com água fervente, sal e uma folha de louro durante cerca de 50min. Escorra a água e reserve.

2. Entretanto prepare a quinoa. Coloque-a num tacho com o dobro da quantidade de água a ferver e sal. Tape e cozinhe em lume brando durante 20min.

3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

4. Corte a parte superior dos tomates e, com uma colher, retire as sementes do interior (guarde-as para usar num refogado ou numa sopa).

5. Coloque os tomates num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe-os com uma pitada de sal e azeite e leve ao forno durante 15 a 30 minutos a 170ºC.

6. Numa frigideira salteie a cebola e os alhos picados num fio de azeite. Junte o pimento vermelho picadinho com a curcuma e pimenta preta e salteie até começarem a amolecer. Junte depois a quinoa e o feijão e envolva tudo.

7. Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e misture bem. Com a ajuda de uma colher recheie os tomates assados.




Produtos usados