Receita: Cheesecake em Camadas de Cacau e Mirtilos

BASE

1 chávena de trigo sarraceno torrado

1/2 chávena de flocos de aveia (use sem glúten de necessário)

6 tâmaras medjool (sem caroço)

1/2 chávena de amoras brancas iswari

3 colheres de sopa de óleo de côco (sólido)

1/4 colher de chá de sal rosados himalaias

BASE DE CHOCOLATE

150g (peso seco) cajus - demolhados em água por 4 horas

1⁄2 chávena de xarope de ácer

1 chávena de leite de côco frio (usar apenas a parte sólida)

1/3 chávena de cacau em pó Iswari

1/3 chávena de manteiga de cacau Iswari

RECHEIO DE MIRTILO

150g (peso seco) cajus - demolhados em água por 4 horas

1⁄4 chávena de xarope de ácer

1 chávena de leite de coco frio (usar apenas a parte sólida)

1⁄2 chávena de mirtilos (descongelar se estiverem descongelados)

1⁄4 chávena de óleo de coco (sólido)

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 conher de sopa de Lucuma em pó 

1 colher de chá de sumo de limão

TOPPINGS

1 chávena de mirtilos frescos

BASE

1. Adicionar todos os ingredientes ao processaor de alimentos e processar até formar uma pasta.

2. Colocar papel vegetal no fundo da forma e pressionar a massa na base, utilizando uma espátula ou base de um copo plano até ficar compacto.

3. Reservar no congelador.

RECHEIO DE CHOCOLATE

1. Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e processar até ficar cromo e sem grumos.

2. Transferir a mistura para a forma onde temos a base e bater levemente com a forma contra uma suprefície para libertar bolhas de ar.

3. Reservar no congelador e deixar repousar por 1 hora.

BLUEBERRY FILLING

1. Adicionar todos os ingredientes exceto o sumo de limão à liquidificadora e processar até ficar cremoso e sem grumos.

2. Adicionar o sumo de limão, a gosto e processar novamente para que fique bem envolvido na mistura.

3. Transferir a mistura para a base do cheesecake na forma e bater levemente contra uma supreficie para libertar bolhas de ar.

4. Voltar a colocar o cheesecake no congelador e deixar repousar e solidificar completamente por mais 2 horas.

5. Assim que estiver pronto, remover a base da forma juntamente com o cheesecake enquanto ainda congelado.

TOPPINGS

1. Decorar o chessecake com mirtilos frescos.

2. Utilizar uma faca morna e húmida para cortar o cheesecake em fatias.

Este cheesecake poe ser guardado durante alguns dias num recipiente hermético, ou como 

This cake will store for a few days refrigerated in an airtight container, ou como alternativa, descongelar e congelar conforme necessário.

By: Christina Leopold

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