1 batata doce média

1 ½ chávena de brócolos cozidos

100g tempeh ou 125g tofu (½ embalagem)

100g espinafres

½ abacate

½ chávena de pimento vermelho (às tiras)

1 c. sopa de Molho de Tahini

Mostarda e Hortelã (em “Receitas Complementares”) 

1. Assar a batata doce aos cubos (de 2cm) por 10-15min, temperada com sal, pimenta, ervas e azeite (pode ser feito com antecedência e em maior quantidade para sobrar);

2. Numa frigideira, alourar o tofu/tempeh (temperado com os mesmos ingredientes da batata), o pimento vermelho e os espinafres;

3. Preparar o vinagrete combinando todos os ingredientes e reservar;

4. Combinar numa caixa de vidro a batata doce assada com os brócolos a mistura de tofu/tempeh e vegetais, o abacate às fatias e terminar com o molho.