Fácil
25 mins.
1 pessoas
30g de curgete
15 g de alho francês
80 g abóbora manteiga
1 tomate grande maduro
1 dente de alho
1 malagueta fresca pequena
Azeite
Sal
Pimenta
1 colher de chá de orégãos secos
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Num tabuleiro coloque a abóbora descascada e cortada em pedaços pequenos, o tomate cortado em quartos, a malagueta sem sementes cortada em rodelas, os dentes de alho, um fio de azeite, os orégãos e a pimenta. Asse durante 30 minutos a 180ºC.
3. Entretanto num tacho coloque o alho francês e a curgete sem casca cortados em rodelas. Junte a mistura de legumes assados e cubra dois terços do tacho com água fervente. Tempere com sal, tape e coza em lume brando durante 20 minutos.
4. Reduza os legumes até obter um puré cremoso e sirva com um fio de azeite.
