Receita: Salada Quente De Tofu, Legumes No Forno Com Espinafres E Molho De Mostarda

1 mão cheia de espinafres

125g de tofu cortado em cubinhos

1 colher de sobremesa de molho de soja

1 colher de chá de Curcuma e pimenta preta Iswari

1/2 batata doce descascada e cortada em cubinhos

1/2 cenoura descascada e cortada em cubinhos

20g de couve roxa cortada em juliana

1 colher de sopa de pimento laranja cortado em tiras

2 colheres de sopa de frutos vermelhos frescos

Azeite

1 colher de chá de alecrim seco

Para o molho:

1/2 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sobremesa de mostarda dijon

1/2 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de sumo laranja

1 colher de sopa de sumo de limão

Sal

Pimenta

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Lavar e cortar em cubos pequenos a batata doce e a cenoura. Colocar numa travessa de ir ao forno, temperar com sal, pimenta e um fio de azeite e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, mexendo ao fim de 15 minutos.

2. Colocar o tofu noutro tabuleiro, envolver em molho de soja, um fio de azeite, curcuma e pimenta preta e alecrim seco e levar ao forno durante 20 minutos.

3. Entretanto, lavar e fatiar a couve roxa e o pimento.

4. Colocar as folhas de espinafres numa taça de servir e juntar a couve roxa e o pimento fatiados. Quando a batata doce e a cenoura estiverem prontas, juntar à salada.

5. Para o Molho: numa taça pequenina misturar o azeite, mostarda dijon, vinagre balsâmico, sumo de laranja, sumo de limão, sal e pimenta.

6. Verter sobre a salada e servir de imediato.