1 - Coloque a banana, o leite, o maple syrup e o óleo no processador de alimentos e triture. Adicione os ingredientes restantes (deixando de fora as pepitas de chocolate) e triture novamente até ficar homogéneo. Deixe descansar por 15 minutos.

2 - Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira até derreter e ficar muito quente. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de panqueca na frigideira e aqueça por um ou dois minutos (até que apareçam bolhas), depois faça o mesmo do outro lado. Adicione algumas pepitas de chocolate e deixe cozinhar por mais um minuto, ou até que esteja bem cozido e fofo.

3 - Repita o processo com a mistura restante. Envolva as panquecas com papel de cozinha para mantê-las quentes.

4 - Depois de preparadas todas as panquecas, sirva-as com os seus toppings preferidos