Fácil
35 mins.
9 pessoas
BASE
1 1⁄2 chávenas de caju
1 chávena de trigo sarraceno torrado
8 tâmaras medjool (sem caroço)
1/4 chávena de manteiga de caju
1 colher de sopa de óleo de coco
1/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia
RECHEIO
130g de pistácio (peso seco) (demolhado em água durante 6 horas e sem pele)
1 chávena de leite de coco frio enlatado (use apenas a parte mais grossa que está na parte de cima da lata)
3/4 de chávena de iogurte vegetal (soja, caju, amêndoa ou coco)
1⁄2 chávena + 2 colheres de sopa de xarope de acer
1/4 de chávenas de manteiga de cacau Iswari
2 colheres de sopa de matcha em pó Iswari
1⁄2 colher de chá de pasta de baunilha
TOPPINGS
2-3 kiwis frescos picados
Pistácios picados
Folhas de hortelã fresca
BASE
1. Coloque o trigo sarraceno e sal no processador de alimentos e misture até obter uma consistência similar a migalhas.
2. Adicione os cajus e misture novamente.
3. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e a manteiga de caju e misture até formar uma massa.
4. Forre o fundo de uma forma redonda de 22 - 24 cm com papel vegetal e adicione a mistura pressionando a massa na base e nas laterais até que fique uniforme.
5. Reserve a massa no congelador ou frigorífico.
RECHEIO
1. Adicione todos os ingredientes a um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogéneo e cremoso.
2. Despeje a mistura na forma e bata levemente nas laterais da forma para remover as bolhas de ar.
3. Congele durante 2-3 horas.
TOPPINGS
1. Quando terminar, retire o papel vegetal da forma da tarte.
2. Decore com kiwi, pistácios e hortelã fresca e sirva.
Esta tarte pode ser armazenada durante alguns dias quando refrigerada e guardada em um recipiente hermético ou pode ser congelada e descongelada, se necessário.
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