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Receita: Tarte de Pistácios e Matcha Latte

35 Fácil
35 35 mins.
9 9 pessoas

Ingredientes

BASE

1 1⁄2 chávenas de caju

1 chávena de trigo sarraceno torrado

8 tâmaras medjool (sem caroço)

1/4 chávena de manteiga de caju

1 colher de sopa de óleo de coco

1/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia


RECHEIO

130g de pistácio (peso seco) (demolhado em água durante 6 horas e sem pele)

1 chávena de leite de coco frio enlatado (use apenas a parte mais grossa que está na parte de cima da lata)

3/4 de chávena de iogurte vegetal (soja, caju, amêndoa ou coco)

1⁄2 chávena + 2 colheres de sopa de xarope de acer

1/4 de chávenas de manteiga de cacau Iswari

2 colheres de sopa de matcha em pó Iswari

1⁄2 colher de chá de pasta de baunilha


TOPPINGS

2-3 kiwis frescos picados

Pistácios picados

Folhas de hortelã fresca


Preparação

BASE

1. Coloque o trigo sarraceno e sal no processador de alimentos e misture até obter uma consistência similar a migalhas.

2. Adicione os cajus e misture novamente.

3. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e a manteiga de caju e misture até formar uma massa.

4. Forre o fundo de uma forma redonda de 22 - 24 cm com papel vegetal e adicione a mistura pressionando a massa na base e nas laterais até que fique uniforme.

5. Reserve a massa no congelador ou frigorífico.


RECHEIO

1. Adicione todos os ingredientes a um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogéneo e cremoso.

2. Despeje a mistura na forma e bata levemente nas laterais da forma para remover as bolhas de ar.

3. Congele durante 2-3 horas.


TOPPINGS

1. Quando terminar, retire o papel vegetal da forma da tarte.

2. Decore com kiwi, pistácios e hortelã fresca e sirva.


Esta tarte pode ser armazenada durante alguns dias quando refrigerada e guardada em um recipiente hermético ou pode ser congelada e descongelada, se necessário.



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