Receita: Jar Mexicana

Para a quinoa:

1½ chávena (285 g) de Quinoa Branca Iswari

Para o molho:

¼ chávena (60 mL) de azeite

¼ chávena (60 mL) de sumo de lima (o sumo de aproximadamente duas limas)

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de chá (4 g) de paprica 

1 colher de chá (2 g) de cominhos

1 colher de chá (5 g) de sal

½ colher de chá de pimenta preta moída

Para os feijões:

1 colher de sopa (15 mL) de azeite

3 chávenas (520 g) de feijão preto cozido

2 colheres de chá (8 g) de chili em pó

2 colheres de chá (4 g) de alho em pó

2 colheres de chá (4 g) de cebola em pó

2 colheres de chá (4 g) de paprica

2 colheres de chá (4 g) de cominhos

½ colheres de chá de sal

½ colheres de chá de pimenta preta moída

Para a salada:

2 chávenas (300 g) de tomates cherry cortados a meio

2 chávenas (350 g) milho enlatado

2 abacates, cortados em cubos

2 cebolas roxas, cortadas

2 pimentos vermelhos, cortadas

¼ chávena (20 g) de pickles de jalapeño

3 colheres de sopa de Sementes de Cânhamo Iswari

Opcional, para decorar:

1 chávena (30 g) de coentros frescos

Coza a quinoa. Quando cozinhada, deixe arrefecer completamente.

Faça o molho misturando todos os ingredientes numa taça e deixe de lado. 

Aqueça uma frigideira larga a lume médio e acrescente o azeite, os feijões e as especiarias. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até os feijões estarem cobertos uniformemente pelas especiarias. Remova do calor e deixe arrefecer completamente.

Para montar as jars: começe por dividir o molho pelas quatro jars. Acrescente a quinoa, os feijões, o milho, o pimento vermelho, a cebola roxa, o abacate e os tomates cherry por esta ordem. Coloque os pickles de jalapeño e as Sementes de Cânhamo no topo, bem como as folhas de coentros se gostar. 

Quando estiver pronto para comer, abane bem a jar ou verta-a para um prato. 

Esta jar pode ser guardada no frigorífico até 4 dias.