Receita: Bolo de Chocolate e Framboesa

BASE

1 caneca de trigo sarraceno torrado

2 canecas de Despertar de Buda Framboesa Iswari

1/4 colher de chá de sal marinho

3 colheres de sopa de óleo de coco sólido

3 colheres de sopa de xarope de ácer

3 colheres de sopa de Cacau em Pó Iswari

4-5 colheres de sopa de água

RECHEIO

250g de framboesas frescas

2 latas de 400 ml de leite de coco frío (use apenas a parte superior da lata)

200g de chocolate amargo vegano

1/4 caneca de xarope de ácer

TOPPING

200g de framboesas frescas

Framboesas liofilizadas, opcional

Adicione o trigo sarraceno, o Despertar de Buda e o sal no processador de alimentos e bata durante um minuto até moer bem fino.

Adicione o óleo de coco, o xarope de ácer e o cacau em pó e misture. Por último, adicione 4-5 colheres de sopa de água (aos poucos) e misture até ter uma massa.

Forre uma forma de bolo destacável de 22 cm com papel vegetal e pressione a massa na base. Deve ter aproximadamente 5 cm de espessura. Pode pressionar com uma espátula ou com um copo. Reserve no congelador.

Coloque o leite de coco em uma panela e leve ao fogo médio até ferver, depois passe ao fogo baixo.

Adicione o chocolate em uma tigela grande e resistente ao calor e ponha o leite de coco quente por cima.

Bata bem até derreter.

Adicione o xarope de ácer e bata novamente para misturar.

Retire a base do bolo do congelador e coloque os primeiros 250g de framboesas frescas em cima.

Coloque o chocolate derretido na base do bolo e bata na mesa de trabalho para remover as bolhas de ar.

Guarde o bolo no congelador por uma hora (ou no frigorífico por 4 horas) até ficar pronto.

Retire o bolo da forma e coloque as framboesas frescas restantes e as framboesas liofilizadas (se usar) por cima para enfeitar.

Guarde em um recipiente hermético no frigorífico durante 3 dias ou congele e descongele antes de servir.

By: Christina Leopold

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